Pecho de Vaca, Mi Método

el hombre a la parilla

 Cómo cocinar un pecho de vaca; Mi método al menos. A menudo cocino el Punto del pecho de vaca. Esta parte tiene más grasa, y más grasa significa más sabor. Uso un frote para cocinar, que es sal de mar (celta) y pimienta negra.  

Un Pecho de vaca, el punto

Yo uso trozos de nogal americano para fumar la carne. Lo puse a la parrilla a una temperatura entre 225 y 260 grados Fahrenheit (107 a 122 grados centígrados) y lo dejé allí durante 4 horas (a veces un poco más). Luego hago el método de Texas Crutch. Esto es para envolver el pecho de vaca en papel de aluminio y seguir cocinando a esa temperatura hasta que la temperatura interna sea de 196 grados Fahrenheit (92 grados centígrados). El proceso de cocción dura de 12 a 14 horas normalmente.


Muy importante, no lo cocines demasiado. La temperatura interna es el aspecto importante de cocinar un pecho de vaca. 196-198 Fahrenheit (92-93 celcius) serás bueno, si superas eso, para decir, 205 Fahrenheit (96 celcius), la carne se secará y será menos tierna.


Pecho de vaca es el alimento de mi tribu.


© 2019 Barry R McCain 

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